Rosé d’assemblage (eco) (bouteille)

Beschrijving

ROSÉ  D’ASSEMBLAGE (ECOLOGISCH) – BOUTEILLE – BAUDIN FILS

De Rosé d’Assemblage van Baudin Fils is een ecologisch gecertificeerde champagne uit Cormoyeux, gemaakt van gemiddeld 50 jaar oude druivenranken. De cuvée is opgebouwd uit de drie klassieke druivensoorten, in bijna gelijke delen: Meunier, Chardonnay en Pinot Noir. In het glas heeft hij een mooie, diep roze kleur. In de neus vind je veel rood fruit en kwetsen. In de mond is hij net zo gul, met een mooie frisheid die hem licht en fijn maakt. Met minder dan 3 gram p/L is hij droog van stijl. De champagne is niet gefilterd, niet gecollé en niet gestabiliseerd, en rijpte elf maanden in emaille tanks, roestvrijstalen tanks en eikenhouten vaten.

TERROIR DE CUVÉE

De wijngaarden van Baudin Fils liggen in Cormoyeux, een pittoresk dorp vlak bij Hautvillers, de wieg van Champagne. Hier werkt de familie al sinds het einde van de 18e eeuw. De bodem bestaat uit klei en kalksteen, bij Premiers Bourgeons aangevuld met Lutétien-kalksteen en bij de rosé met zandgrond. Op deze percelen staan druivenranken van gemiddeld 50 jaar oud

Pierre en zijn vader Patrice kiezen voor een werkwijze die de bodem en de planten respecteert. Sinds 2019 werkt de familie toe naar biologische landbouw en sinds 2022 zijn ze officieel gecertificeerd. Daarbij werken ze met biodynamische praktijken, vanuit het idee dat een levende wijngaard de basis is voor een champagne met karakter

Al drie generaties lang voert de familie alle stappen zelf uit, van druivenrank tot fles. Als onafhankelijk wijnmaker en oogstbeheerder houden ze het hele proces in eigen hand, van de oogst tot het moment waarop de champagne op fles gaat. De wijnen worden niet gefilterd, niet gecollé en niet gestabiliseerd

Op zoek naar unieke biologische champagne? Dan is Baudin Fils hét huis dat je moet uitproberen!

VIGNES

De gemiddelde leeftijd van de druivenranken is 50 jaar en sinds 2022 zijn ze officieel AB gecertificeerd. Daarbij werken ze met biodynamische praktijken

PRESSOIR

Een traditionele houten pers die zorgt voor langzame extractie van het druivensap

HISTOIRE DE LA MAISON

Een familiebedrijf waar kennis van generatie op generatie wordt doorgegeven, en dat is bij Baudin Fils goed te zien. Pierre neemt het domein in Cormoyeux over van zijn vader Patrice, die zelf al op zijn 16e de boerderij overnam. Alles gebeurt hier in eigen hand, van druivenrank tot fles. Sinds 2022 is de familie biologisch gecertificeerd, een overgang die in 2019 begon. Voor wie de champagne van dichtbij wil leren kennen, is dit het huis om te ontdekken