CUVÉE GPW
De Cuvée GPW is de eerste cuvée van het maison. En hiermee wordt meteen duidelijk dat de familie het maken van champagne beheerst. Met uitsluitend blauwe druiven is de Cuvée GPW een volle verrassing die elk moment kan versterken.

TERROIR DE CUVÉE
Klei-Kalksteen en zand. De wijngaard vertegenwoordigt ongeveer 6 hectare (in 30 percelen), verspreid over zes gemeenten van de Westelijke Berg van Reims: Bouilly, Jouy les Reims, Courmas, Ville-Dommange, Sacy en Sainte Euphraise. Het krijt slaat de zonnewarmte op en straalt deze uit, maximaliseert de afwatering van overtollig water en houdt de luchtvochtigheid in de zomer vast. Het slaat de mineralen op die de druiven hun hoge estergehalte geven. Elke gemeente heeft verschillende percelen en elk perceel heeft zijn eigen druivensoort, gekozen op basis van de bodem en de blootstelling aan de zon.

VIGNES
8.000 wijnstokken per hectare, gesnoeid volgens “Chablis” en “Guyot” methodes

PRESSOIR
Traditionele houten pers die zorg voor langzame extractie van het druivensap.

HISTOIRE DE LA MAISON
De familie Wafflart bewerkt al generaties lang de wijnstokken in de Champagne. Pierre & Cécile Wafflart-Bailly richtten hun bedrijf op in 1952, in Sacy bij Reims, om hun eigen Champagne te ontwikkelen onder de naam Champagne G.P. Wafflart & Fils (de “G” staat voor Guy, hun zoon die bij hen werkt, en de “P” voor zijn vader Pierre). Zij werkten in Sacy tot 1970 toen Pierre en Cécile met pensioen gingen. Guy en Jacqueline, zijn vrouw, namen het over en richtten het wijnbouwbedrijf G.P. Wafflart & Fils op in Bouilly, in de voormalige boerderij van Jacqueline’s ouders. Vandaag is het bedrijf geëvolueerd met behoud van de Champagne traditie van werk, de authenticiteit van zijn Champagnes en de familiale gezelligheid!