TERROIR DE CUVÉE
Klei-Kalksteen en zand. De wijngaarden liggen in het zuiden van de champagnestreek rondom het dorpje Rouvres-les-Vignes, nabij Troyes.

VIGNES
8.000 wijnstokken per hectare, gesnoeid volgens “Chablis” en “Guyot” methodes.

PRESSOIR
De traditionele houten pers is vervangen door een pneumatische pers die zorgt voor een gelijkmatige extractie van het druivensap.

HISTOIRE DE LA MAISON
Het familiebedrijf werd in 1900 gesticht door Charles Piot. Momenteel wordt door de familie jaarlijks 8 hectare grond bewerkt met alle drie de druivensoorten. Alles wordt nog gedaan door de eigen familie. De wijngaard is geëvolueerd met een natuurlijke begrazing van de percelen en de terugkeer naar het werk van de bodem. Het gebruik van gecertificeerde biocontroleproducten heeft hen in staat gesteld een gezonde en duurzame wijnbouw te beheersen.!