Beschrijving

BRUT TRADITION – BOUTEILLE – HERVÉ DUBOIS

De cuvée Brut Tradition en bouteille van Hervé Dubois is een geweldige kennismaking met de kunsten van de familie. Er is gekozen voor een standaard samenstelling van champagne, waarbij de termen fris en fruitig meer dan van toepassing zijn. Vers fruit met een citroenachtige finish. Perfect als aperitief.

TERROIR DE CUVÉE

Het terroir, klei-kalksteen, van Avize is een van de beste gronden in champagne. De wijngaard dankt zijn rijkdom aan zijn versnippering, waarbij elk dorp een Cru vormt, het product van een specifiek terroir en klimaat. Afhankelijk van de kwaliteit van de druiven worden dorpen met een classificatie tussen 90% en 99% Premier Cru genoemd en de 17 dorpen met een classificatie van 100% Grand Cru. Ten zuiden van Épernay ligt de Côte des Blancs, waar 6 dorpen zijn geclassificeerd als Grand Cru, waaronder Avize. Hier wordt alleen Chardonnay geproduceerd, vandaar de term “Blanc de Blancs”.

VIGNES

Jaarlijks wordt 6,3 hectare grond bewerkt (het meest chardonnay) en produceren ze mooie champagnes, van jong tot langgerijpt.

PRESSOIR

Moderne pneumatische pers die 8.000 kilo tegelijk kan persen.

HISTOIRE DE LA MAISON

De geschiedenis van het Maison Hervé Dubois is nauw verbonden met Avize. Chardonnay begon zijn stempel te drukken op dit dorp vanaf het moment dat er Champagne werd gemaakt, vooral vanwege zijn vermogen om mousse te produceren. De hele Côte volgde toen men besefte dat dit terroir gemaakt was voor deze druivensoort, zo fijn en elegant waren de wijnen die eruit voortkwamen. Champagne d’Avize van de kalkbodems bereikt perfectie, finesse en een uitzonderlijke mineraliteit.

Hervé, de jongste zoon van Jean en Monique, begon op 21-jarige leeftijd aan het  avontuur en bracht in 1981 zijn eigen merk op de markt. Hij exploiteert nu een oppervlakte van 6,3 hectare wijnstokken. Hij werkt graag met wijn en ontwikkelt een assortiment champagne met dezelfde gedragslijn, mineraliteit en grote frisheid. Hervé en zijn broer Gérard werkten nauw samen om de door Paul gecreëerde boerderij tot leven te brengen. Gérard brengt ook zijn merk op de markt en gaat in 2008 met pensioen. En dat gaat verder met de komst van Nina, de oudste dochter van Hervé, in 2012. Na een aantal jaren in marketing en reclame heeft Nina nu de leiding over het landgoed naast haar vader.