Beschrijving
CUVÉE SYMPONIE 2014 – BOUTEILLE – JEAN AUBRY & FILS
De Cuvée Symphonie 2014 is de blanc-de-blancs et millèsime van Jean Aubry & Fils. De persoonlijke aandacht voor de Chardonnay druiven door het jaar heen en de kennis en kunde van de champagnemaker in een fles. Indien je nog geen blanc-de-blancs geproefd hebt, is de cuvée Symphonie 2014 meer dan een aanrader!
TERROIR DE CUVÉE
Klei-Kalksteen en zand. Het krijt slaat de zonnewarmte op en straalt deze uit, maximaliseert de afwatering van overtollig water en houdt de luchtvochtigheid in de zomer vast. Het slaat de mineralen op die de druiven hun hoge estergehalte geven.
VIGNES
De wijngaarden liggen midden in la petite Montagne de Reims, ten noordwesten van de Cité des Sacres. Er staan 8.350 wijnstokken per hectare, gesnoeid volgens “Chablis” en “Guyot” methodes.
PRESSOIR
Traditionele houten pers die zorg voor langzame extractie van het druivensap.
HISTOIRE DE LA MAISON
Een mooi familiebedrijf! De stamboom gaat terug tot 1790, maar de naam van het maison is gegeven door Jean, de vader van de huidige eigenaar Gilles. Zijn broer François is ons helaas een aantal jaar geleden ontvallen. Momenteel wordt door de familie jaarlijks 8½ hectare grond bewerkt met alle drie de druivensoorten. Iedereen heeft hierin zijn “eigen” verantwoordelijkheid, maar bijspringen bij de ander als dit nodig is, is vaste prik. Door de jaren heen zijn er veel veranderingen geweest. Het paard werd vervangen door de trekker, de houten vaten door roestvrijstalen cuves, maar 1 ding is onveranderd: De liefde voor de wijn en het produceren van de eigen Champagne!
Marc –
Heerlijke champagne van een sympathiek huis dat mede geleid wordt door een Nederlandse dame. Op advies van Joshua van Mijnchampagnemoment heb ik deze champagne gekocht voor enkele bijzondere gelegenheden, en hij viel bij iedereen in de smaak. Advies en levering helemaal top, en de passie waarmee er over de champagnes verteld wordt is ongeëvenaard!
Joshua (geverifieerde eigenaar) –
De Symphonie, een blanc-de-blancs. Heerlijk fris en zachte bubbel. Dit is een Chardonnay Champagne met een bijzonder karakter. Als ik mezelf wil trakteren, leg ik hier een flesje van koud. Echt een topper voor bijzondere momenten!