CUVÉE IV – BOUTEILLE – JOSEPH DESRUETS – SLECHTS 250

De Cuvée IV van Joseph Desruets is weer een exclusieve, bijzondere Champagne. Ieder jaar wordt een nieuwe editie gemaakt met op eikenhout gerijpte Chardonnay. Slechts 1.500 flessen worden ervan gemaakt en wij mogen er 250 naar Nederland halen. In 2021 is door een onafhankelijk proefpanel in Nederland de vorige editie van deze champagne bekroond met 3 negens en 2 tienen. Hierdoor is het een niet vergelijkbare top champagne!

Een diepe, intense gouden kleur met in het glas een fijne, regelmatige en dynamische bruis. In de mond is de ultieme uitdrukking van het terroir van Hautvillers: een subtiel evenwicht tussen pinot noir en chardonnay. Het gehemelte heeft een elegante, ronde aanzet en ontvouwt dan zijn zijdezachte toets, gedragen door een zekere ziltheid en een vleugje mineraliteit. Intense toetsen van gekonfijt citrusfruit, geel fruit en geroosterde amandel in de neus . De afdronk is heerlijk fris, met licht rokerige aroma’s die de dynamische, gebeitelde complexiteit geven die typisch is voor de Desruets-stijl.

Maximaal 3 per bestelling

TERROIR DE CUVÉE

Klei-Kalksteen en zand. De wijngaarden liggen midden in Hautvilliers. Het krijt slaat de zonnewarmte op en straalt deze uit, maximaliseert de afwatering van overtollig water en houdt de luchtvochtigheid in de zomer vast. Het slaat de mineralen op die de druiven hun hoge estergehalte geven.

VIGNES

4.500 wijnstokken per hectare, gesnoeid volgens “Chablis” en “Guyot” methodes

PRESSOIR

De OUDSTE nog werkende pers in Champagne! Als symbool van een eeuw knowhow die uniek is in de Champagne, wordt elke cuvée rigoureus geperst in de eiken pers van de familie “Darcq Flamain” uit 1888. Dit is de vrucht van een lang proces dat de champagnes van Joseph Desruets hun subtiliteit en zeldzaamheid geeft: een natuurlijke, subtiele oxygenatie die de aroma’s accentueert en ronde, krachtige wijnen oplevert.

HISTOIRE DE LA MAISON

Een mooi familiebedrijf! De stamboom gaat terug tot 1888, waar de basis voor de naam Joseph Desruets van het maison is gegeven. Van generatie op generatie verfijnt het Huis zijn voorouderlijke expertise om wijnen te verkrijgen met karakters en smaken die resulteren in een unieke champagne. Vandaag zijn Matthias en Thomas Kim Eun Desruets de zesde generatie die de traditie in ere houdt. Geboren in Seoul en geadopteerd door François Desruets, hebben zij hun opleiding in de kunst van wijnstok en wijn gekregen in het Lycée Viticole de la Champagne, en in de familiekelder. Momenteel wordt door het gezin jaarlijks 2 hectare grond bewerkt met alle drie de druivensoorten.

MON PAYS – SUZANNE DESRUETS